IFS Food 7: IFS. 04.01. PLANIFICACIÓN Y PROCESO DE PRODUCCIÓN – Sustancias Químicas
La seguridad alimentaria es un aspecto crucial en la industria de los alimentos, y su adecuada gestión requiere de normativas y estándares precisos. En este contexto, la norma IFS Food 7, que se refiere específicamente a la planificación y al proceso de producción, enfatiza la necesidad de un control estricto sobre las sustancias químicas utilizadas.
Importancia de la Gestión de Sustancias Químicas
Las sustancias químicas desempeñan un papel fundamental en la producción de alimentos, ya sea en la limpieza de equipos, en la desinfección de superficies o en otros procesos operativos. Sin embargo, un manejo incorrecto de estos productos puede resultar en contaminación de los alimentos y representar un peligro significativo para el consumidor final. Por ello, la norma IFS Food 7 establece directrices claras para garantizar un uso adecuado de estas sustancias.
Directrices Clave en la Planificación
Antes de iniciar el proceso de producción, es esencial llevar a cabo una planificación meticulosa que contemple el uso de sustancias químicas. La norma IFS 04.01 requiere que las empresas identifiquen todas las sustancias químicas que se van a emplear y que se aseguren de que cada una de ellas esté aprobada para su correspondiente uso. Esta planificación ayuda a prevenir errores y garantiza que todas las sustancias manejadas cumplan con los requisitos de seguridad.
Proceso de Producción Seguro
Durante la producción, el seguimiento de procedimientos estandarizados es crucial para evitar la contaminación cruzada. La norma IFS Food 7 estipula que se deben establecer y mantener registros detallados de todas las actividades relacionadas con el uso de sustancias químicas. Esto incluye desde la recepción y almacenamiento hasta la aplicación y eliminación de residuos. Además, los empleados deben estar formados adecuadamente en el manejo seguro de estos materiales.
Conclusión
La gestión adecuada de sustancias químicas dentro del marco de la norma IFS Food 7 es esencial para asegurar la calidad y seguridad de los productos alimentarios. Cumplir con estas directrices ayuda a minimizar los riesgos relacionados con la contaminación química y protege tanto a los consumidores como a la reputación de la empresa. De este modo, se garantiza una producción fiable y segura en la industria alimentaria.
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