BRC V.08: BRC. 04. INSTALACIONES – Infraestructuras
La versión 08 de la norma BRC (British Retail Consortium) introduce importantes modificaciones en el capítulo dedicado a las instalaciones y infraestructuras. Este apartado, conocido como BRC. 04, subraya la relevancia de mantener unas infraestructuras adecuadas para garantizar la seguridad y calidad de los productos.
El enfoque principal de BRC. 04 radica en la necesidad de disponer de instalaciones que cumplan con los estándares mínimos requeridos por la industria. Es crucial que estas infraestructuras no solo se construyan conforme a las especificaciones del reglamento, sino que también se mantengan de manera adecuada para prevenir cualquier tipo de contaminación.
Uno de los aspectos más destacados en esta versión es la implementación de un sistema de mantenimiento preventivo. Este sistema debe estar documentado y ejecutado de manera regular para asegurar que todas las áreas de producción se mantengan en óptimas condiciones. Asimismo, la BRC V.08 pone un énfasis especial en la capacitación del personal encargado del mantenimiento de las infraestructuras, asegurando que poseen las habilidades necesarias para llevar a cabo sus tareas de manera efectiva.
La normativa también establece que las instalaciones deben ser diseñadas y organizadas de tal manera que se minimicen los riesgos de contaminación cruzada. Esto incluye la correcta segregación de las áreas de producción, almacenamiento y manipulación de productos. Además, es fundamental contar con medidas adecuadas de limpieza y desinfección para evitar cualquier tipo de contaminación microbiológica.
En conclusión, la BRC V.08 refuerza la importancia de disponer de infraestructuras adecuadas y bien mantenidas para asegurar la seguridad alimentaria. La clave está en la prevención, a través de sistemas de mantenimiento efectivos y la correcta capacitación del personal. De esta manera, se garantiza el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad que demanda la industria.
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