IFS Food 7: IFS. 02. Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria – APPCC: Acta Reunión
El IFS Food 7 es un estándar internacional que se enfoca en la evaluación de productos y procesos de empresas del sector alimentario. Este documento aborda la importancia del Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria, así como la implementación del análisis de riesgos y puntos críticos de control, conocido como APPCC, en los procesos de producción.
Durante la reunión celebrada el pasado mes, se discutieron múltiples aspectos clave para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. Uno de los puntos destacados fue la necesidad de realizar auditorías internas y externas periódicas para identificar posibles fallos en el sistema y adoptar medidas preventivas adecuadas.
Se enfatizó también la relevancia de la formación continua del personal involucrado en los diferentes procesos. El conocimiento profundo de las normativas y prácticas de higiene y seguridad es esencial para minimizar riesgos y asegurar la calidad del producto final.
Otro tema fundamental abordado en la reunión fue la importancia de la trazabilidad. La capacidad de rastrear cada ingrediente y proceso desde el origen hasta el producto final es vital para poder actuar con rapidez en caso de incidentes.
Finalmente, se analizó el papel de la documentación y el mantenimiento de registros precisos. La correcta gestión documental permite no solo el cumplimiento de los requisitos legales y normativos, sino también una mejora continua en los procesos y prácticas implementadas.
Este estándar se presenta como una herramienta imprescindible para aquellas empresas que buscan alcanzar y mantener altos niveles de calidad y seguridad alimentaria, posicionándose de manera competitiva en el mercado global.
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