IFS Food 7: IFS. 06. Food Defense e Inspecciones Externas – EPIS
En la industria alimentaria, la seguridad y la calidad de los productos son aspectos fundamentales que deben ser gestionados de manera rigurosa. En este contexto, la norma IFS Food versión 7 establece directrices precisas para asegurar niveles óptimos de seguridad alimentaria. A continuación, se abordarán los aspectos relacionados con la Food Defense y las Inspecciones Externas, así como el uso de Equipos de Protección Individual (EPIS).
Food Defense en IFS Food 7
El concepto de Food Defense se refiere a la protección de los alimentos contra actos de adulteración intencionados, que pudieran causar daño a los consumidores o la imagen de la empresa. Para ello, IFS Food 7 establece la necesidad de implementar medidas preventivas que garanticen la integridad de los productos a lo largo de toda la cadena de producción.
Entre las principales directrices se destacan la evaluación de riesgos específicos, la creación de planes de defensa y la formación continua del personal. La empresa debe identificar posibles vulnerabilidades y desarrollar estrategias de mitigación adecuadas para cada escenario.
Inspecciones Externas
Las inspecciones externas son una herramienta clave para verificar el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria. IFS Food 7 promueve la realización de auditorías periódicas llevadas a cabo por entidades independientes y acreditadas. Estas auditorías tienen como objetivo garantizar que las prácticas de la empresa se alineen con las normativas vigentes y con los propios procedimientos internos.
Durante las inspecciones, se examinan aspectos como la higiene de las instalaciones, la trazabilidad de los productos y la adecuación de los equipamientos. Además, se verifican los registros documentales que demuestran la implementación de los planes de defensa alimentaria y la capacitación de los empleados.
Equipos de Protección Individual (EPIS)
El uso adecuado de Equipos de Protección Individual (EPIS) es esencial para proteger tanto al personal como a los productos alimentarios de posibles contaminaciones. IFS Food 7 pone especial énfasis en la correcta selección, mantenimiento y utilización de estos equipos.
Los EPIS incluyen elementos tales como guantes, mascarillas, delantales y gafas de protección, cuyo empleo debe ser acorde a las actividades específicas de cada empleado. Además, es fundamental que se realicen revisiones periódicas para asegurar que los equipos se encuentren en condiciones óptimas y cumpliendo con las normativas de seguridad vigentes.
En conclusión, la norma IFS Food versión 7 establece un marco de referencia robusto para garantizar la seguridad alimentaria a través de medidas integrales de Food Defense, la realización de Inspecciones Externas y el uso adecuado de EPIS. Estas directrices no solo protegen a los consumidores, sino que también fortalecen la reputación y la confiabilidad de las empresas del sector alimentario.
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