Modelos y registros · GMP+

Trazabilidad y retirada de piensos en GMP+

De la materia prima al cliente, lote a lote, con muestras guardadas para poder analizar después y un procedimiento de retirada probado.

En una frase

El registro de trazabilidad y retirada de GMP+ vincula cada lote de pienso con las materias primas y aditivos usados y con los clientes que lo recibieron, conserva muestras representativas de los lotes y documenta la prueba periódica del procedimiento de retirada, como exigen GMP+ B1 y el Reglamento (CE) 183/2005, sobre la base del artículo 18 del Reglamento (CE) 178/2002.

Contenido revisado el 17 de octubre de 2026

Tipo de información: Registro obligatorio Registro exigido por GMP+ B1, el Reglamento (CE) 183/2005 y el art. 18 del Reglamento (CE) 178/2002
Quién lo rellena: Calidad, producción y expedición La prueba la coordina calidad
Cuándo: En cada lote y en la prueba periódica La frecuencia de la prueba la fija el esquema o la empresa; conviene al menos una vez al año
Cuánto se conserva: El que fijen el esquema y la ley El Reglamento (CE) 183/2005 pide registros que permitan la trazabilidad, y los documentos GMP+ fijan plazos mínimos de conservación: compruébalos en la versión vigente del documento B que te aplique.

Qué pide la norma

Lo que exige GMP+ y lo que deja a tu criterio

GMP+ pide un sistema de trazabilidad que relacione los lotes de materias primas, aditivos y premezclas con los lotes de pienso producidos y con sus clientes, y que se pruebe periódicamente. También pide conservar muestras de los productos para poder analizarlas si surge un problema.

El procedimiento de retirada define quién decide, cómo se avisa a clientes, al esquema y a la autoridad, y cómo se recupera el pienso. Se ensaya para comprobar que funciona.

FSSC 22000 y los protocolos alimentarios piden pruebas parecidas; las fichas de esos esquemas desarrollan sus matices.

Léelo en contexto: Trazabilidad y retirada, en la Academia de GMP+

Estructura

Campos que debe tener el modelo

Lote de pienso, fecha y cantidad
Lotes de materias primas, aditivos y premezclas usados
Clientes, fechas y cantidades expedidas
Muestras de retención: identificación y ubicación
Prueba de trazabilidad: tiempos y balance
Simulacro de retirada: decisión y comunicaciones
Desviaciones y acciones

Ejemplo

Ejemplo: prueba anual en una fábrica de piensos ficticia

Empresa, personas y cifras inventadas: el ejemplo solo enseña cómo queda un registro bien cumplimentado.

Campo	Contenido
Lote	Pienso de cerdas · lote PC-26-0820 · 30 t
Entradas	Maíz (2 lotes) · cebada · soja · premezcla vitamínico-mineral lote PM-118
Clientes	5 granjas · 29,4 t
Balance	30 t = 29,4 t expedidas + 0,5 t en silo + 0,1 t de muestras y merma
Muestra	Muestra de retención localizada en el almacén de muestras, estante 14
Simulacro	Decisión simulada en 40 min · 5 granjas localizadas por teléfono en 1 h
Mejora	Una granja sin teléfono de urgencia registrado · se completa el dato

En la auditoría

Errores que suelen señalar los auditores

Premezclas y aditivos sin lote registrado en la fórmula del lote.
Muestras de retención que no se encuentran o están mal identificadas.
Prueba sin balance de cantidades.
Contactos de clientes sin actualizar.
El procedimiento no prevé la notificación al esquema.

En Kimobox

Cómo se lleva este registro en Kimobox

1Los lotes se enlazan desde la materia prima y la premezcla hasta la granja, en los dos sentidos.
2Si el ERP es el propietario del lote, Kimobox consume ese dato y cuelga de él los registros de calidad.
3El simulacro de retirada devuelve en minutos los lotes y los clientes afectados.
4La prueba queda registrada con sus tiempos, su balance y sus mejoras.

Preguntas frecuentes

Lo que nos preguntan antes de empezar

¿Por qué hay que guardar muestras?

Porque permiten analizar un lote después de entregado si aparece un problema en la granja o una alerta. GMP+ fija cómo y cuánto tiempo conservarlas.

¿Cada cuánto se prueba la retirada?

Con la frecuencia que fije el esquema o la empresa; lo habitual y lo que esperan los auditores es al menos una vez al año.

¿A quién hay que avisar en una retirada real?

A los clientes afectados, a GMP+ International a través del sistema de alerta temprana y a la autoridad competente, como exige el artículo 20 del Reglamento (CE) 178/2002 para los piensos.

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