Models i registres · FSSC 22000
Models i registres de FSSC 22000
Vuit registres que exigeixen els requisits addicionals de FSSC 22000 versió 7, el que l'esquema demana per sobre d'ISO 22000. Els de la norma base —pla de control de perills, validació, verificació, traçabilitat— tenen la seva fitxa als models d'ISO 22000.
En una frase
FSSC 22000 es certifica sobre ISO 22000, un programa de prerequisits sectorial i uns requisits addicionals propis, i són aquests els que hi afegeixen registres específics: el pla de defensa alimentària, l'avaluació de la vulnerabilitat al frau, el pla de gestió d'al·lèrgens, el monitoratge ambiental, els objectius de cultura d'innocuïtat, el control de qualitat amb buidatge de línia, l'especificació de compra d'equips i el pla de pèrdues i malbaratament alimentari.
- Versió
- FSSC 22000 v7 Publicada l'1 de maig de 2026; la v6 s'audita fins al 30 d'abril de 2027 i l'actualització a la v7 va de l'1 de maig de 2027 al 30 d'abril de 2028
- Norma base
- ISO 22000:2018 Sistema de gestió de la innocuïtat dels aliments
- Prerequisits
- ISO 22002-100 i ISO 22002-x Part comuna més la sectorial, edicions de 2025; ISO 22002-1:2025 per a fabricació d'aliments
- Format
- Lliure ISO 22000 parla d'informació documentada, sense imposar plantilles
Índex
Models i registres de FSSC 22000
Els apartats que comencen per 2.5 són requisits addicionals de la part 2 de FSSC 22000 versió 7, amb la mateixa numeració que a la 6 per a aquests vuit registres; els d'ISO 22000:2018 s'expliquen als seus propis models.
Pla de food defense
Com fer l'avaluació d'amenaces i el pla de defensa alimentària que exigeix FSSC 22000 (2.5.3): amenaces…
Vulnerabilitat al frau
Com documentar l'avaluació de la vulnerabilitat al frau que demana FSSC 22000 (2.5.4): matèries primeres…
Pla de gestió d'al·lèrgens
Què ha d'incloure el pla de gestió d'al·lèrgens que demana FSSC 22000: avaluació de riscos, controls…
Monitoratge ambiental
Com dissenyar i registrar el monitoratge ambiental de patògens i indicadors que demana FSSC 22000: zones…
Cultura d'innocuïtat
Com documentar els objectius de cultura d'innocuïtat i qualitat que demana FSSC 22000: comunicació…
Buidatge de línia i control de qualitat
Com registrar el buidatge de línia a cada arrencada i canvi de producte, els paràmetres de qualitat i el…
Compra i canvi d'equips
Com documentar l'especificació de compra d'equips i la gestió de canvis que demana FSSC 22000: disseny…
Pèrdues i malbaratament
Com documentar la política, els objectius i els controls de pèrdues i malbaratament alimentari que demana…
Preguntes freqüents
El que ens pregunten abans de començar
Què afegeix FSSC 22000 a ISO 22000 en registres?
Els requisits addicionals de l'esquema: pla de defensa alimentària, avaluació de la vulnerabilitat al frau, gestió d'al·lèrgens, monitoratge ambiental, cultura d'innocuïtat, control de qualitat, verificació de prerequisits, gestió d'equips i pèrdues i malbaratament alimentari, entre d'altres.
Què canvia en aquests registres amb la versió 7?
La numeració es manté. La defensa alimentària i el frau es basen ara en els apartats 16.2 i 16.3 d'ISO 22002-100:2025, i l'esquema hi afegeix la competència de qui els elabora; la cultura demana recursos suficients i un compromís demostrable de tot el personal, i el malbaratament, metes mesurables amb terminis. Desapareix l'antic 2.5.14 sobre l'estat de salut en pinsos i aquest número passa a la traçabilitat als escorxadors.
Què és un PPRO?
Un programa de prerequisits operatiu: una mesura de control d'un perill significatiu que no és un PCC, amb un criteri d'acció mesurable o observable en lloc d'un límit crític. ISO 22000 obliga a decidir per a cada perill si es controla amb un PCC o amb un PPRO.
On són el pla APPCC, la traçabilitat o l'avaluació de proveïdors?
Són requisits d'ISO 22000, la norma base de l'esquema, i s'expliquen als models d'ISO 22000. Aquí només hi ha els registres que FSSC afegeix; cada fitxa enllaça amb el model de la norma base o de BRCGS que tracta el mateix des d'un altre angle.
Porta els registres de FSSC 22000 sense plantilles soltes
Et mostrem el mòdul funcionant amb dades semblants a les teves.
Continua explorant