Control documental
Versions, aprovacions i difusió amb justificant de lectura.
Programari per a ISO 22000
ISO 22000 sense carpetes ni sorpreses
La norma ISO d'innocuïtat alimentària: prerequisits, pla APPCC amb PCC i PPRO, traçabilitat i emergències en un sistema certificable i auditat.
Què és i en quina edició està
ISO 22000 és la norma internacional certificable que fixa els requisits d'un sistema de gestió de la innocuïtat dels aliments per a qualsevol empresa de la cadena alimentària, del productor de pinsos al distribuïdor: integra els principis de l'APPCC del Codex Alimentarius amb els programes de prerequisits i amb l'estructura de gestió comuna a ISO 9001 o ISO 14001. La seva edició vigent és la de 2018, modificada el 2024 per incloure el canvi climàtic, i és la base sobre la qual es construeix FSSC 22000, l'esquema que hi afegeix els prerequisits de la sèrie ISO 22002 i requisits propis i que sí que està reconegut per la GFSI.
- Edició vigent
- ISO 22000:2018 Segona edició, publicada el juny de 2018; va substituir la de 2005
- Modificació
- Amd 1:2024 Obliga a valorar si el canvi climàtic és una qüestió rellevant (4.1 i 4.2)
- Propera edició
- ISO/DIS 22000, en desenvolupament El comitè preveu enllestir el projecte final (FDIS) el 2027; fins aleshores regeix la de 2018
- Prerequisits de referència
- Sèrie ISO 22002:2025 ISO 22002-100 reuneix els comuns; la part 1 substitueix ISO/TS 22002-1:2009
- Relació amb FSSC 22000
- És la seva norma base FSSC 22000 v7, publicada l'1 de maig de 2026, es continua construint sobre l'edició de 2018
- Reconeixement GFSI
- FSSC 22000 sí; ISO 22000 sola, no GFSI reconeix programes de certificació, i ISO 22000 no figura al seu llistat
- Certificació
- Acreditada segons ISO 22003-1:2022 Norma que han de complir els organismes que auditen sistemes d'innocuïtat
Connectat al teu núvol documental
Publica i versiona documents connectant amb OneDrive, Google Drive o SharePoint, sense duplicar carpetes.
Auditories
Programa anual, checklists per norma i troballes vinculades a accions.
No conformitats
Causa arrel, acció, responsable, termini i verificació d'eficàcia.
Indicadors
Objectius per procés alimentats amb dades reals d'operació.
Requisits legals
Registre de requisits legals i d'un altre tipus, amb vigència i avaluació de compliment per norma.
Accions correctives
Causa arrel, acció, responsable, termini i verificació d'eficàcia enllaçats a la no conformitat.
Accions de millora
Oportunitats de millora amb responsable i seguiment, més enllà de corregir el que ja ha fallat.
Revisió per la direcció
Informe pregenerat amb indicadors, auditories i no conformitats a punt per a la reunió.
Anàlisi de perills
Perills per matèria primera i etapa, amb el seu nivell acceptable i la categoria de cada mesura de control.
PCC i PPRO vigilats
Límits crítics i criteris d'acció amb la seva vigilància registrada i la correcció oberta quan hi ha una desviació.
Traçabilitat i retirada
Del lot de matèria primera al client que el va rebre, amb el simulacre de retirada i el seu temps de resposta.
Proveïdors sota control
Criteris d'avaluació, seguiment de l'acompliment i reavaluació de cada proveïdor extern.
Requisits coberts
Què et resol per a ISO 22000
- Anàlisi de perills amb nivells acceptables i categorització en PCC o PPRO
- Pla de control de perills amb límits crítics i criteris d'acció
- Programes de prerequisits segons la part d'ISO 22002 del teu sector
- Traçabilitat provada amb simulacres i retirada de producte documentada
- Verificació separada de la vigilància, amb anàlisi de tendències
- Avaluació de proveïdors i de processos externs (7.1.6)
- Preparació davant d'emergències amb proves periòdiques
- Auditories internes i revisió per la direcció del sistema complet
Normes cobertes
Tria la teva norma i mira què et resol
APPCC
Anàlisi de perills i punts crítics
Alimentària
IATF 16949
Automoció
Automoció
SQAS2022
Avaluació química i logística
Qualitat · química i logística
UNE 19602
Compliance tributari
Compliance · fiscal
ENS
Esquema Nacional de Seguretat
Seguretat · sector públic
ISO 22716
Fabricació cosmètica
Qualitat · cosmètica
UNE 73401
Garantia de qualitat nuclear
Qualitat · nuclear
ISO 14064
Gasos d'efecte hivernacle
Medi ambient · petjada de carboni
ISO 14001
Gestió ambiental
Medi ambient
ISO 27701
Gestió de la privadesa
Ciberseguretat
ISO 9001
Gestió de la qualitat
Qualitat · tots els sectors
Sostenibilitat
Gestió de la sostenibilitat
ESG
ISO 20000
Gestió de serveis TI
Qualitat · serveis TI
SGE 21
Gestió ètica i responsable
Responsabilitat social
ISO 22000
Innocuïtat alimentària
Alimentària
ISO 15189
Laboratoris clínics
Qualitat · sanitari
ISO 17025
Laboratoris d'assaig i calibratge
Qualitat · laboratoris
BRCGS
Norma global d'alimentació
Alimentària
ISO 13485
Productes sanitaris
Sanitari
RGPD
Protecció de dades
Legal · protecció de dades
ISO 26000:2010
Responsabilitat social
Responsabilitat social · guia
IFS Food
Seguretat alimentària
Alimentària
ISO 27001
Seguretat de la informació
Ciberseguretat
GMP+
Seguretat en pinsos
Alimentària · pinsos
ISO 45001
Seguretat i salut laboral
PRL
FSSC 22000
Sistema de gestió alimentària
Alimentària
ISO 19600
Sistemes de gestió de compliance
Compliance · guia
ISO 37301
Sistemes de gestió de compliance
Compliance
Models i registres
Els registres de ISO 22000, explicats un a un
Quin apartat de ISO 22000 demana cada registre, quins camps necessita, un exemple emplenat i el que sol assenyalar l'auditor.
Pla de prerequisits (PPR)
Com documentar els programes de prerequisits d'ISO 22000: selecció, responsables, vigilància i verificació…
Anàlisi de perills
Com fer l'anàlisi de perills d'ISO 22000: identificació per etapa, nivell acceptable, avaluació de la…
Validació de mesures de control
Com documentar la validació de les mesures de control d'ISO 22000 abans d'aplicar-les: mètode, evidència…
Pla APPCC/PPRO
Què ha d'incloure el pla de control de perills d'ISO 22000 per a cada PCC i PPRO: límits, criteris d'acció…
Vigilància de PCC i PPRO
Què ha de recollir el registre de vigilància de cada PCC i PPRO a ISO 22000: lot, lectura, hora real…
Verificació de PPR i pla
Com planificar i registrar la verificació dels PPR i del pla APPCC/PPRO a ISO 22000 (8.8): activitats…
Producte potencialment no innocu
Com registrar el producte que surt d'un PCC o PPRO fora de control segons ISO 22000: retenció, avaluació per…
Simulacre de traçabilitat i retirada
Com fer i registrar un simulacre de traçabilitat i retirada segons ISO 22000 (8.3 i 8.9.5): lot, temps…
Pla d'emergències
Com preparar el pla d'emergències d'ISO 22000: escenaris que afecten la innocuïtat, resposta, comunicació…
Avaluació de proveïdors
Com avaluar, seleccionar i reavaluar proveïdors segons ISO 22000 (7.1.6): criteris, fitxes tècniques…
No conformitats i accions correctives
Com registrar no conformitats i accions correctives a ISO 22000 (8.9.3 i 10.1): correcció, causa arrel…
Vocabulari
Els termes, dits amb precisió
- PPR (programa de prerequisits)
- Condicions i activitats bàsiques —higiene, neteja, plagues, manteniment, aigua, formació— que mantenen un entorn higiènic a tota l'organització, sense estar lligades a un perill concret.
- PPRO (programa de prerequisits operatiu)
- Mesura de control aplicada a un perill significatiu que es vigila amb un criteri d'acció mesurable o observable, en lloc d'un límit crític.
- PCC (punt crític de control)
- Etapa del procés en què s'aplica una mesura de control contra un perill significatiu, amb un límit crític mesurable l'incompliment del qual fa que el producte sigui potencialment no innocu.
- Pla de control de perills
- Document que reuneix, per a cada PCC i PPRO, el perill que controla, el límit o criteri, la vigilància, les correccions, els responsables i els registres. La norma també l'anomena pla APPCC/PPRO.
- Criteri d'acció
- Especificació mesurable o observable per vigilar un PPRO: indica si la mesura de control continua funcionant com estava previst.
- Producte potencialment no innocu
- El que surt d'un PCC fora del seu límit crític o d'un PPRO que incompleix el seu criteri: queda retingut fins que s'avalua si es pot alliberar.
Preguntes freqüents
El que ens pregunten abans de començar
En quina edició està la norma?
La versió vigent és ISO 22000:2018 (2a edició), amb la modificació Amd 1:2024; la 3a edició és en fase de projecte (ISO/DIS 22000). Quan l'organisme publica una edició nova s'obre un període de transició; un cop acabat, els certificats emesos contra l'anterior deixen de ser vàlids.
Serveix si ja estem certificats?
Sí. Es carrega el sistema actual —processos, documents, registres, historial d'auditories— i es manté viu des del primer dia. No cal redissenyar res ni tornar a començar el cicle de certificació.
L'auditor accepta registres digitals?
Sí, sempre que siguin traçables, estiguin controlats i es pugui demostrar qui va fer què i quan. Cap norma exigeix paper; el que exigeixen totes és evidència fiable, i un registre electrònic ben controlat la dona millor que una carpeta.
Es pot combinar amb altres normes?
Sí, i és el recomanable. L'estructura comuna de l'Annex SL permet un sistema integrat que comparteix mapa de processos, control documental, auditories internes, no conformitats i indicadors entre ISO 22000 i la resta, deixant separat només allò específic de cadascuna.
Quant es triga a tenir el sistema a punt per auditar?
Depèn del punt de partida. Una organització que ja treballa amb procediments escrits sol estar-hi en dos o tres mesos; una que parteix de zero necessita més temps, i el coll d'ampolla gairebé mai és l'eina sinó la disponibilitat de les persones que coneixen els processos.
Què passa amb la documentació que ja tenim?
Es migra. Els procediments, formats i registres existents es carreguen amb la seva versió i el seu aprovador, de manera que l'històric no es perd i el sistema arrenca amb la memòria que ja tenia l'organització.
Pot entrar l'auditor a mirar directament?
Sí. Se li dona un accés de només lectura amb l'abast que es decideixi i una data de caducitat. És més còmode per a totes dues parts que preparar una carpeta amb captures i exportacions.
Quina diferència hi ha entre una no conformitat major i una menor?
La major compromet la capacitat del sistema per complir un requisit —absència total d'un procés exigit, incompliment sistemàtic o fallada amb impacte en el producte— i sol impedir la certificació fins que es tanca. La menor és una fallada puntual que es corregeix amb un pla d'acció.
Els indicadors es calculen sols?
Sí, a partir de les dades que generen els mateixos processos. És la diferència entre un quadre de comandament que reflecteix el que passa i un full de càlcul que algú omple la setmana abans de la revisió per la direcció.
Serveix per a diversos centres de treball o societats?
Sí. El model és multiempresa i multicentre: es comparteix el que tingui sentit compartir i se separa el que sigui propi de cada emplaçament, inclòs l'abast del certificat si difereix entre ells.
Prepara la teva auditoria de ISO 22000
Et mostrem el mòdul funcionant amb dades semblants a les teves.
Continua explorant
Pàgines relacionades
ISO 22000 · Innocuïtat dels aliments
Ruta gratuïta sobre ISO 22000:2018: prerequisits, anàlisi de perills, pla APPCC/PPRO, traçabilitat i…
APPCC o FSSC 22000: obligació davant certificació
L'APPCC és obligatori pel Reglament (CE) 852/2004; la FSSC 22000 és una certificació voluntària sobre ISO…
FSSC 22000 sense carpetes ni sorpreses
ISO 22000 més els prerequisits sectorials i els requisits addicionals de l'esquema, en una sola estructura.
APPCC sense carpetes ni sorpreses
Pla APPCC viu: perills identificats, punts de control crític amb límits i vigilància registrada en cada lot.
Programari per a ISO 22000 — Innocuïtat alimentària
Kimobox és un programari per a ISO 22000 que digitalitza els requisits de la norma: anàlisi de perills amb nivells acceptables i categorització en pcc o ppro, pla de control de perills amb límits crítics i criteris d'acció, programes de prerequisits segons la part d'iso 22002 del teu sector, traçabilitat provada amb simulacres i retirada de producte documentada, amb traçabilitat completa i evidència disponible per a l'auditor.
La plataforma permet mantenir un sistema integrat de gestió que combina ISO 22000 amb altres normes ISO i protocols sectorials, compartint mapa de processos, control documental, auditories internes, no conformitats i indicadors.