Software für ISO 22000

ISO 22000 ohne Ordner und ohne Überraschungen

Die ISO-Norm für Lebensmittelsicherheit: Präventivprogramme, HACCP-Plan mit CCP und OPRP, Rückverfolgbarkeit und Notfälle in einem zertifizierbaren, auditierten System.

Was sie ist und welche Ausgabe gilt

ISO 22000 ist die internationale, zertifizierbare Norm, die die Anforderungen an ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit für jedes Unternehmen der Lebensmittelkette festlegt, vom Futtermittelhersteller bis zum Händler: Sie verbindet die HACCP-Grundsätze des Codex Alimentarius mit den Präventivprogrammen und mit der Managementstruktur, die auch ISO 9001 oder ISO 14001 haben. Gültig ist die Ausgabe 2018, die 2024 um den Klimawandel ergänzt wurde; sie ist die Grundlage von FSSC 22000, dem Schema, das die Präventivprogramme der Reihe ISO 22002 und eigene Anforderungen hinzufügt und das von der GFSI anerkannt ist.

Inhalt überprüft am 17. Oktober 2026

Gültige Ausgabe: ISO 22000:2018 Zweite Ausgabe, veröffentlicht im Juni 2018; ersetzte die Ausgabe 2005
Änderung: Amd 1:2024 Verpflichtet zu bewerten, ob der Klimawandel ein relevantes Thema ist (4.1 und 4.2)
Nächste Ausgabe: ISO/DIS 22000, in Entwicklung Das Komitee plant, den Schlussentwurf (FDIS) 2027 fertigzustellen; bis dahin gilt die Ausgabe 2018
Maßgebliche Präventivprogramme: Reihe ISO 22002:2025 ISO 22002-100 bündelt die gemeinsamen; Teil 1 ersetzt ISO/TS 22002-1:2009
Verhältnis zu FSSC 22000: Ihre Basisnorm FSSC 22000 v7, veröffentlicht am 1. Mai 2026, baut weiterhin auf der Ausgabe 2018 auf
GFSI-Anerkennung: FSSC 22000 ja; ISO 22000 allein nicht Die GFSI erkennt Zertifizierungsprogramme an, und ISO 22000 steht nicht auf ihrer Liste
Zertifizierung: Akkreditiert nach ISO 22003-1:2022 Norm, die Stellen erfüllen müssen, die Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit auditieren

Dokumentenlenkung

Versionen, Freigaben und Verteilung mit Lesebestätigung.

Mit Ihrer Dokumenten-Cloud verbunden

Dokumente über OneDrive, Google Drive oder SharePoint veröffentlichen und versionieren, ohne Ordner zu duplizieren.

Audits

Jahresprogramm, Checklisten je Norm und Feststellungen mit verknüpften Maßnahmen.

Abweichungen

Grundursache, Maßnahme, Verantwortlicher, Frist und Wirksamkeitsprüfung.

Kennzahlen

Prozessziele, gespeist mit echten Betriebsdaten.

Rechtliche Anforderungen

Kataster rechtlicher und sonstiger Anforderungen mit Gültigkeit und Compliance-Bewertung je Norm.

Korrekturmaßnahmen

Grundursache, Maßnahme, Verantwortlicher, Frist und Wirksamkeitsprüfung, verknüpft mit der Abweichung.

Verbesserungsmaßnahmen

Verbesserungspotenziale mit Verantwortlichem und Nachverfolgung – mehr als nur Fehler beheben.

Managementbewertung

Vorab erstellter Bericht mit Kennzahlen, Audits und Abweichungen, bereit für die Sitzung.

Gefahrenanalyse

Gefahren je Rohstoff und Prozessschritt, mit akzeptablem Wert und der Einstufung jeder Lenkungsmaßnahme.

Überwachte CCP und OPRP

Kritische Grenzwerte und Aktionskriterien mit aufgezeichneter Überwachung und bei Abweichung eröffneter Korrektur.

Rückverfolgbarkeit und Rücknahme

Von der Rohstoffcharge bis zum Kunden, der sie erhalten hat, mit Rücknahmesimulation und Reaktionszeit.

Lieferanten im Griff

Bewertungskriterien, Leistungsüberwachung und Neubewertung jedes externen Anbieters.

Abgedeckte Anforderungen

So unterstützt Kimobox Sie bei ISO 22000

Gefahrenanalyse mit akzeptablen Werten und Einstufung als CCP oder OPRP
Gefahrenbeherrschungsplan mit kritischen Grenzwerten und Aktionskriterien
Präventivprogramme nach dem für Ihre Branche geltenden Teil von ISO 22002
Rückverfolgbarkeit, erprobt mit Simulationen, und dokumentierte Produktrücknahme
Verifizierung getrennt von der Überwachung, mit Trendanalyse
Bewertung von Lieferanten und extern bereitgestellten Prozessen (7.1.6)
Notfallvorsorge mit regelmäßigen Tests
Interne Audits und Managementbewertung des gesamten Systems

Abgedeckte Normen

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IATF 16949 Automobilindustrie Automobil SQAS2022 Bewertung Chemie und Logistik Qualität · Chemie und Logistik ISO 19600 Compliance-Managementsysteme Compliance · Leitfaden ISO 37301 Compliance-Managementsysteme Compliance DSGVO Datenschutz Recht · Datenschutz ISO 27701 Datenschutzmanagement Cybersicherheit SGE 21 Ethisches und verantwortliches Management Soziale Verantwortung GMP+ Futtermittelsicherheit Lebensmittel · Futtermittel HACCP Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte Lebensmittel ISO 26000:2010 Gesellschaftliche Verantwortung Soziale Verantwortung · Leitfaden BRCGS Globaler Lebensmittelstandard Lebensmittel ISO 27001 Informationssicherheit Cybersicherheit ISO 20000 IT-Service-Management Qualität · IT-Services ISO 22716 Kosmetikherstellung Qualität · Kosmetik IFS Food Lebensmittelsicherheit Lebensmittel ISO 22000 Lebensmittelsicherheit Lebensmittel FSSC 22000 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit Lebensmittel ISO 15189 Medizinische Laboratorien Qualität · Medizin ISO 13485 Medizinprodukte Medizin Nachhaltigkeit Nachhaltigkeitsmanagement ESG UNE 73401 Nukleare Qualitätssicherung Qualität · Kerntechnik ISO 17025 Prüf- und Kalibrierlaboratorien Qualität · Labore ISO 9001 Qualitätsmanagement Qualität · alle Branchen ISO 45001 Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit Arbeitsschutz ENS Spanisches Nationales Sicherheitsschema Sicherheit · öffentlicher Sektor UNE 19602 Tax Compliance Compliance · Steuern ISO 14064 Treibhausgase Umwelt · CO2-Fußabdruck ISO 14001 Umweltmanagement Umwelt

Vorlagen und Aufzeichnungen

Die Aufzeichnungen zu ISO 22000, einzeln erklärt

Welcher Abschnitt von ISO 22000 welche Aufzeichnung verlangt, welche Felder sie braucht, ein ausgefülltes Beispiel und was Auditoren häufig beanstanden.

Alle Vorlagen und Aufzeichnungen zu ISO 22000 ansehen

Begriffe

Die Fachbegriffe, präzise erklärt

PRP (Präventivprogramm): Grundlegende Bedingungen und Tätigkeiten – Hygiene, Reinigung, Schädlingsbekämpfung, Instandhaltung, Wasser, Schulung –, die in der gesamten Organisation ein hygienisches Umfeld sichern, ohne an eine bestimmte Gefahr gebunden zu sein.
OPRP (operatives Präventivprogramm): Lenkungsmaßnahme gegen eine signifikante Gefahr, die anhand eines messbaren oder beobachtbaren Aktionskriteriums überwacht wird statt anhand eines kritischen Grenzwerts.
CCP (kritischer Kontrollpunkt): Prozessschritt, in dem eine Lenkungsmaßnahme gegen eine signifikante Gefahr angewendet wird, mit einem messbaren kritischen Grenzwert, dessen Überschreitung das Produkt potenziell unsicher macht.
Gefahrenbeherrschungsplan: Dokument, das für jeden CCP und jedes OPRP die beherrschte Gefahr, den Grenzwert oder das Kriterium, die Überwachung, die Korrekturen, die Verantwortlichen und die Aufzeichnungen zusammenführt. Die Norm nennt ihn auch HACCP/OPRP-Plan.
Aktionskriterium: Messbare oder beobachtbare Vorgabe zur Überwachung eines OPRP: Sie zeigt an, ob die Lenkungsmaßnahme weiterhin wie vorgesehen wirkt.
Potenziell unsicheres Produkt: Produkt, das einen CCP außerhalb seines kritischen Grenzwerts oder ein OPRP durchlaufen hat, dessen Kriterium nicht erfüllt ist: Es bleibt gesperrt, bis bewertet ist, ob es freigegeben werden kann.

Häufige Fragen

Was man uns vor dem Start fragt

Welche Ausgabe der Norm gilt?

Die gültige Fassung ist ISO 22000:2018 (2. Ausgabe), mit der Änderung Amd 1:2024; die 3. Ausgabe befindet sich im Entwurfsstadium (ISO/DIS 22000). Veröffentlicht die zuständige Stelle eine neue Ausgabe, beginnt eine Übergangsfrist; danach verlieren Zertifikate nach der vorherigen Ausgabe ihre Gültigkeit.

Lohnt es sich, wenn wir schon zertifiziert sind?

Ja. Das bestehende System – Prozesse, Dokumente, Aufzeichnungen, Audithistorie – wird übernommen und vom ersten Tag an lebendig gehalten. Nichts muss neu entworfen werden, und der Zertifizierungszyklus beginnt nicht von vorn.

Akzeptiert der Auditor digitale Aufzeichnungen?

Ja, sofern sie rückverfolgbar und gelenkt sind und sich nachweisen lässt, wer was wann getan hat. Keine Norm verlangt Papier; alle verlangen verlässliche Nachweise, und eine gut gelenkte elektronische Aufzeichnung liefert sie besser als ein Ordner.

Kann ich sie mit anderen Normen kombinieren?

Ja, und das ist empfehlenswert. Die gemeinsame Struktur nach Anhang SL ermöglicht ein integriertes System, das Prozesslandkarte, Dokumentenlenkung, interne Audits, Abweichungen und Kennzahlen zwischen ISO 22000 und den übrigen Normen teilt und nur das Spezifische jeder Norm getrennt hält.

Wie lange dauert es, bis das System auditbereit ist?

Das hängt vom Ausgangspunkt ab. Eine Organisation, die bereits mit schriftlichen Verfahren arbeitet, ist meist in zwei bis drei Monaten so weit; wer bei null beginnt, braucht länger, und der Engpass ist fast nie das Werkzeug, sondern die Verfügbarkeit der Menschen, die die Prozesse kennen.

Was geschieht mit unserer bestehenden Dokumentation?

Sie wird migriert. Bestehende Verfahren, Formblätter und Aufzeichnungen werden mit Version und Freigebendem übernommen, sodass die Historie erhalten bleibt und das System mit dem Gedächtnis startet, das die Organisation bereits hatte.

Kann der Auditor direkt hineinschauen?

Ja. Er erhält einen Lesezugriff mit dem festgelegten Umfang und einem Ablaufdatum. Das ist für beide Seiten bequemer, als einen Ordner mit Screenshots und Exporten vorzubereiten.

Was unterscheidet eine Haupt- von einer Nebenabweichung?

Die Hauptabweichung gefährdet die Fähigkeit des Systems, eine Anforderung zu erfüllen – ein geforderter Prozess fehlt ganz, systematische Nichterfüllung, ein Fehler mit Auswirkung auf das Produkt – und verhindert meist die Zertifizierung, bis sie geschlossen ist. Die Nebenabweichung ist ein punktueller Fehler, der mit einem Maßnahmenplan behoben wird.

Berechnen sich die Kennzahlen selbst?

Ja, aus den Daten, die die Prozesse selbst erzeugen. Das ist der Unterschied zwischen einem Dashboard, das zeigt, was passiert, und einer Tabelle, die jemand in der Woche vor der Managementbewertung ausfüllt.

Eignet es sich für mehrere Standorte oder Gesellschaften?

Ja. Das Modell ist mehrgesellschafts- und mehrstandortfähig: Geteilt wird, was sinnvoll zu teilen ist, getrennt, was zu jedem Standort gehört, einschließlich des Zertifikatsumfangs, falls er sich unterscheidet.

Bereiten Sie Ihr Audit vor: ISO 22000

Wir zeigen Ihnen das Modul im Einsatz, mit Daten, die Ihren ähneln.

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Software für ISO 22000 — Lebensmittelsicherheit

Kimobox ist eine Software für ISO 22000, die die Anforderungen der Norm digitalisiert: gefahrenanalyse mit akzeptablen werten und einstufung als ccp oder oprp, gefahrenbeherrschungsplan mit kritischen grenzwerten und aktionskriterien, präventivprogramme nach dem für ihre branche geltenden teil von iso 22002, rückverfolgbarkeit, erprobt mit simulationen, und dokumentierte produktrücknahme, mit lückenloser Rückverfolgbarkeit und Nachweisen, die dem Auditor jederzeit vorliegen.

Die Plattform ermöglicht ein integriertes Managementsystem, das ISO 22000 mit anderen ISO-Normen und Branchenprotokollen kombiniert und Prozesslandkarte, Dokumentenlenkung, interne Audits, Abweichungen und Kennzahlen gemeinsam nutzt.

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Abweichungen

Kennzahlen

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Verbesserungsmaßnahmen

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Überwachte CCP und OPRP

Rückverfolgbarkeit und Rücknahme

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Plan der Präventivprogramme (PRP)

Gefahrenanalyse

Validierung der Lenkungsmaßnahmen

HACCP/OPRP-Plan

Überwachung von CCP und OPRP

Verifizierung von PRP und Plan

Potenziell unsicheres Produkt

Rückverfolgbarkeitstest und Rückrufsimulation

Notfallplan

Lieferantenbewertung

Nichtkonformitäten und Korrekturmaßnahmen

Die Fachbegriffe, präzise erklärt

Was man uns vor dem Start fragt

Welche Ausgabe der Norm gilt?

Lohnt es sich, wenn wir schon zertifiziert sind?

Akzeptiert der Auditor digitale Aufzeichnungen?

Kann ich sie mit anderen Normen kombinieren?

Wie lange dauert es, bis das System auditbereit ist?

Was geschieht mit unserer bestehenden Dokumentation?

Kann der Auditor direkt hineinschauen?

Was unterscheidet eine Haupt- von einer Nebenabweichung?

Berechnen sich die Kennzahlen selbst?

Eignet es sich für mehrere Standorte oder Gesellschaften?

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