Piano HACCP
Basato sui sette principi del Codex, con un gruppo HACCP multidisciplinare, analisi dei pericoli e CCP documentati.
Gestione documentale
Manuale della qualità, procedure, specifiche e registrazioni sotto controllo delle versioni e con accesso controllato.
Tracciabilità
Sistema di tracciabilità del lotto testato almeno una volta l’anno, a monte e a valle lungo la catena.
Cosa chiede di solito l’auditor
- Piano HACCP con gruppo multidisciplinare documentato
- Gestione documentale con versioni e approvazione
- Prova annuale di tracciabilità con esito e tempi registrati
- Specifiche di prodotto e di materia prima aggiornate
Come coprire il sistema di gestione in Kimobox
- 1Integra il piano HACCP direttamente sulla mappa dei processi di Kimobox.
- 2Gestisci la documentazione del sistema con versioni e approvazione.
- 3Esegui e registra la prova annuale di tracciabilità dal modulo dei certificati di qualità.
La prova annuale di tracciabilità resta registrata con il suo tempo di risposta, senza doverla ricostruire a mano.
Scopri la tracciabilità dei lotti e i certificati in Kimobox
Da dove arriva ogni dato
Riferimenti al testo ufficiale in vigore. Se una norma viene revisionata, questa pagina si aggiorna e la data di revisione lo indica.
- IFS Food, versione 8 IFS Management GmbH · Aprile 2023
- Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari EUR-Lex · 29 aprile 2004