Managementsystem für Lebensmittelsicherheit und Qualität

HACCP-Plan

Auf Grundlage der sieben Codex-Grundsätze, mit interdisziplinärem HACCP-Team, Gefahrenanalyse und dokumentierten CCPs.

Dokumentenlenkung

Qualitätshandbuch, Verfahren, Spezifikationen und Aufzeichnungen unter Versionskontrolle und mit geregeltem Zugriff.

Rückverfolgbarkeit

Ein Chargenrückverfolgungssystem, das mindestens einmal jährlich vorwärts und rückwärts entlang der Kette getestet wird.

Was Auditoren typischerweise sehen wollen

HACCP-Plan mit dokumentiertem interdisziplinärem Team
Dokumentenlenkung mit Versionen und Freigabe
Jährlicher Rückverfolgbarkeitstest mit erfasstem Ergebnis und Zeitbedarf
Aktuelle Produkt- und Rohstoffspezifikationen

So decken Sie das Managementsystem in Kimobox ab

1Integrieren Sie den HACCP-Plan direkt in die Prozesslandkarte von Kimobox.
2Steuern Sie die Dokumentenlenkung des Systems mit Versionen und Freigabe.
3Führen Sie den jährlichen Rückverfolgbarkeitstest im Modul für Qualitätszertifikate durch und dokumentieren Sie ihn dort.

Der jährliche Rückverfolgbarkeitstest wird mit seiner Reaktionszeit erfasst – ohne mühsame Rekonstruktion von Hand.

Chargenrückverfolgung und Zertifikate in Kimobox ansehen

Woher jede Angabe stammt

Verweise auf den geltenden amtlichen Text. Wird eine Norm überarbeitet, wird diese Seite aktualisiert und das Revisionsdatum entsprechend angepasst.

IFS Food, Version 8 IFS Management GmbH · April 2023
Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene EUR-Lex · 29. April 2004