Contesto interno ed esterno
Comprende la filiera alimentare in cui opera l’azienda, la normativa applicabile e i fattori che possono incidere sulla sicurezza del prodotto.
Parti interessate
Clienti, autorità sanitarie, consumatori finali e altri anelli della filiera alimentare con requisiti rilevanti per il sistema.
Campo di applicazione del sistema
Definisce prodotti, processi e siti produttivi coperti dal sistema di gestione per la sicurezza alimentare.
Cosa chiede di solito l’auditor
- Documento sul contesto della sicurezza alimentare rivisto ogni anno
- Elenco delle parti interessate della filiera alimentare
- Dichiarazione del campo di applicazione del sistema FSSC 22000
- Mappa dei processi con i punti rilevanti per la sicurezza alimentare
Come coprire il contesto in Kimobox
- 1Documenta il contesto della sicurezza alimentare come un’ulteriore registrazione del sistema.
- 2Inserisci le parti interessate della filiera alimentare in una tabella versionata.
- 3Disegna la mappa dei processi indicando i punti rilevanti per la sicurezza alimentare.
La mappa dei processi mostra a colpo d’occhio quale processo concentra quale rischio per la sicurezza alimentare.
Da dove arriva ogni dato
Riferimenti al testo ufficiale in vigore. Se una norma viene revisionata, questa pagina si aggiorna e la data di revisione lo indica.
- FSSC 22000, versione 6 Foundation FSSC · 31 marzo 2023
- ISO 22000:2018 — Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare ISO · Ed. 2018