Monitoraggio, misurazione, analisi e valutazione (9.1)
L’organizzazione decide che cosa misurare, con quale metodo e quando analizzarlo. Tra i dati da analizzare e valutare figurano i risultati della verifica dei PRP e del piano di controllo, e quelli degli audit interni ed esterni.
Audit interno (9.2)
Un programma che tenga conto dell’importanza dei processi, delle modifiche al sistema e dei risultati di monitoraggio, verifica e audit precedenti. Gli auditor non verificano il proprio lavoro, e i rilievi vengono comunicati al gruppo per la sicurezza alimentare e alla direzione.
Riesame della direzione (9.3)
I suoi input comprendono lo stato delle azioni precedenti, le modifiche del contesto, le prestazioni del sistema —verifica, audit, non conformità, ispezioni delle autorità—, l’adeguatezza delle risorse, le emergenze e gli incidenti e i ritiri di prodotto. Si conservano informazioni documentate sui suoi risultati.
Cosa chiede di solito l’auditor
- Analisi periodica dei risultati della verifica, con le tendenze
- Programma di audit interni che copra PRP e piano di controllo
- Auditor indipendenti dall’area verificata
- Verbale di riesame con gli input richiesti dal 9.3 e decisioni con responsabile
Come coprire la valutazione in Kimobox
- 1Configuri gli indicatori di sicurezza alimentare perché si calcolino dalle registrazioni di monitoraggio e verifica.
- 2Pianifichi gli audit interni con la loro checklist e assegni i rilievi come non conformità.
- 3Prepari il riesame della direzione con i dati del periodo già aggregati.
Un riesame della direzione che non cita i ritiri né le ispezioni ufficiali dell’anno è incompleto, anche se non ce ne sono stati: bisogna dirlo.