HACCP-Team und Geltungsbereich
Ein interdisziplinäres, gezielt geschultes Team und ein Geltungsbereich des Plans, der alle Produkte und Prozesse des Standorts umfasst.
Gefahrenanalyse und CCPs
Die sieben Codex-Grundsätze, angewendet mit der zusätzlichen Strenge, die der Standard fordert: dokumentierte Validierung jedes CCP.
Überprüfung des HACCP-Plans
Vollständige Überprüfung des Plans mindestens einmal jährlich oder bei jeder wesentlichen Produkt- oder Prozessänderung.
Was Auditoren typischerweise sehen wollen
- Interdisziplinäres HACCP-Team mit dokumentierter Schulung
- Geltungsbereich des HACCP-Plans über alle Produkte
- Dokumentierte Validierung jedes CCP
- Aufgezeichnete jährliche Überprüfung des HACCP-Plans
So decken Sie den HACCP-Plan in Kimobox ab
- 1Dokumentieren Sie das HACCP-Team und seine Schulungen direkt im System.
- 2Integrieren Sie Gefahrenanalyse und CCPs in die Prozesslandkarte.
- 3Planen Sie die jährliche Überprüfung des HACCP-Plans mit automatischer Erinnerung.
Die jährliche Überprüfung des HACCP-Plans kommt als geplante Aufgabe – und nicht als Überraschung im Audit.
Woher jede Angabe stammt
Verweise auf den geltenden amtlichen Text. Wird eine Norm überarbeitet, wird diese Seite aktualisiert und das Revisionsdatum entsprechend angepasst.
- BRCGS Global Standard for Food Safety BRCGS · Aktuelle Ausgabe
- Global Food Safety Initiative GFSI · Anerkannte Standards