Équipe et périmètre HACCP
Une équipe pluridisciplinaire dotée d’une formation spécifique, et un périmètre du plan couvrant tous les produits et processus du site.
Analyse des dangers et CCP
Les sept principes du Codex appliqués avec la rigueur supplémentaire qu’exige le référentiel : validation documentée de chaque CCP.
Revue du plan HACCP
Revue complète du plan au moins une fois par an ou à chaque changement significatif de produit ou de processus.
Ce que demande habituellement l’auditeur
- Équipe HACCP pluridisciplinaire avec formation documentée
- Périmètre du plan HACCP couvrant tous les produits
- Validation documentée de chaque CCP
- Revue annuelle du plan HACCP enregistrée
Comment traiter le plan HACCP dans Kimobox
- 1Documentez l’équipe HACCP et sa formation directement dans le système.
- 2Intégrez l’analyse des dangers et les CCP à la cartographie des processus.
- 3Programmez la revue annuelle du plan HACCP avec rappel automatique.
La revue annuelle du plan HACCP arrive sous forme de tâche programmée, au lieu d’être découverte lors de l’audit.
Comment construire la cartographie des processus dans Kimobox
D’où vient chaque donnée
Références au texte officiel en vigueur. Si une norme est révisée, cette page est mise à jour et la date de révision en témoigne.
- BRCGS Global Standard for Food Safety BRCGS · Édition en vigueur
- Global Food Safety Initiative GFSI · Référentiels reconnus