Systemdokumentation
HACCP-Team, Gefahrenstudie, CCPs, kritische Grenzwerte sowie die Verfahren für Überwachung, Korrekturmaßnahmen und Verifizierung werden dokumentiert.
Betriebliche Aufzeichnungen
Die täglich entstehenden Aufzeichnungen – Überwachung, Abweichungen, Korrekturmaßnahmen, Kalibrierungen – sind der Nachweis, den der Auditor prüft.
Aufbewahrung und Verfügbarkeit
Die Aufzeichnungen werden so lange wie nötig aufbewahrt und stehen für interne Einsicht und für die zuständige Behörde bereit.
Was Auditoren typischerweise sehen wollen
- Vollständige, aktuelle Dokumentation des HACCP-Plans
- Lückenlose betriebliche Aufzeichnungen
- Festgelegte Regelung zur Aufbewahrung von Aufzeichnungen
- Aufzeichnungen jederzeit für ein Audit verfügbar
So decken Sie die Dokumentation in Kimobox ab
- 1Bündeln Sie die gesamte Dokumentation des HACCP-Plans in Kimobox, mit Versionskontrolle.
- 2Lassen Sie das System die Aufzeichnungen zu Überwachung, Abweichungen und Verifizierung automatisch erzeugen.
- 3Legen Sie die Aufbewahrung der Aufzeichnungen nach der Frist fest, die Ihre Branchenvorschriften verlangen.
Der gesamte HACCP-Plan und seine Aufzeichnungen liegen an einem Ort – bereit für jede Kontrolle, ohne Ordner zu durchsuchen.
Woher jede Angabe stammt
Verweise auf den geltenden amtlichen Text. Wird eine Norm überarbeitet, wird diese Seite aktualisiert und das Revisionsdatum entsprechend angepasst.
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene EUR-Lex · 29. April 2004
- General Principles of Food Hygiene, CXC 1-1969 (Allgemeine Grundsätze der Lebensmittelhygiene) Codex Alimentarius (FAO/WHO) · Revision 2020