Betrieb

Gefahrenanalyse und Lenkungsplan

Gefahrenanalyse und Festlegung von CCPs und operativen PRPs (oPRP), eingebunden in die tägliche operative Lenkung.

Rückverfolgbarkeit

Rückverfolgbarkeitssystem, mit dem sich die Charge eines Produkts entlang der gesamten Kette bestimmen lässt, regelmäßig durch Übungen getestet.

Notfallvorsorge

Ermittlung von Notfällen, die die Lebensmittelsicherheit beeinträchtigen können – Brände, Versorgungsausfälle, Kontaminationen – und Plan für die Reaktion.

Was Auditoren typischerweise sehen wollen

• Integrierter HACCP-Plan mit festgelegten CCPs und oPRPs
• Regelmäßige Rückverfolgbarkeitsübungen mit dokumentiertem Ergebnis
• Notfallplan mit Fokus auf Lebensmittelsicherheit
• Aufzeichnungen zur operativen Lenkung der PRPs

So decken Sie den Betrieb in Kimobox ab

1. 1Binden Sie HACCP-Plan und oPRPs direkt in die Prozesslandkarte ein.
2. 2Führen Sie Rückverfolgbarkeitsübungen über das Modul für Qualitätszertifikate durch und dokumentieren Sie sie dort.
3. 3Dokumentieren Sie den Notfallplan und seine regelmäßige Erprobung.

Woher jede Angabe stammt

Verweise auf den geltenden amtlichen Text. Wird eine Norm überarbeitet, wird diese Seite aktualisiert und das Revisionsdatum entsprechend angepasst.

1. FSSC 22000, Version 6 Foundation FSSC · 31. März 2023
2. ISO 22000:2018 — Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit ISO · Ausg. 2018