Vorlagen und Aufzeichnungen · ISO 22000 · Abschnitt 7.1.6

Vorlage für die Lieferantenbewertung nach ISO 22000

Rohstoffe, Verpackungen, Transport, Reinigung, Schädlingsbekämpfung, Labor: Jeder Lieferant, der die Lebensmittelsicherheit beeinflussen kann, wird vor der Zusammenarbeit bewertet und danach überwacht.

In einem Satz

Die Lieferantenbewertung nach ISO 22000 wendet festgelegte Kriterien an, um diejenigen zu beurteilen, auszuwählen, in ihrer Leistung zu überwachen und neu zu bewerten, die Prozesse, Produkte oder Dienstleistungen mit Einfluss auf das System liefern; sie teilt ihnen die Anforderungen mit und bewahrt den Nachweis dieser Tätigkeiten und der daraus folgenden Maßnahmen auf, wie es Abschnitt 7.1.6 verlangt.

Inhalt überprüft am 17. Oktober 2026

Wo die Norm es verlangt: ISO 22000 · Abschnitt 7.1.6 Die Abschnitte werden nach der Nummerierung der gültigen Ausgabe ISO 22000:2018 zitiert. ISO bereitet eine dritte Ausgabe vor, die sie neu nummerieren kann; nach ihrer Veröffentlichung wird es eine eigene Übergangsfrist geben.
Art der Information: Pflichtaufzeichnung Aufzubewahrende dokumentierte Information (7.1.6)
Wer sie ausfüllt: Einkauf und Qualitätsabteilung Die Qualitätsabteilung legt die technischen Anforderungen fest, der Einkauf führt die Geschäftsbeziehung
Wann: Vor der Freigabe und regelmäßig Und immer bei einem schwerwiegenden Vorfall oder einer Rezepturänderung
Wie lange sie aufbewahrt wird: Legt die Organisation fest ISO 22000 nennt nur für die Rückverfolgbarkeit ein Minimum (8.3: die Haltbarkeitsdauer des Produkts). Wer die Haltbarkeitsdauer plus den dreijährigen Zertifizierungszyklus abdeckt, kann bei der Rezertifizierung die Historie vorlegen.

Was die Norm verlangt

Was ISO 22000 fordert und was Ihrem Ermessen überlassen bleibt

Die Organisation legt Kriterien für Beurteilung, Auswahl, Leistungsüberwachung und Neubewertung externer Anbieter von Prozessen, Produkten oder Dienstleistungen fest und wendet sie an; sie stellt sicher, dass sie ihnen ihre Anforderungen mitteilt und dass das Gelieferte ihre Fähigkeit, das System zu erfüllen, nicht beeinträchtigt.

Welche Kriterien zu verwenden sind, legt die Norm nicht fest. Üblich ist eine Kombination aus Zertifizierungen (IFS, BRCGS, FSSC 22000), Spezifikationen mit Allergenerklärung, Fragebögen, Audits und Vorfallshistorie, mit einer Strenge, die dem Risiko des Gelieferten entspricht.

Die PRP zur Lieferantenfreigabe (8.2.4) und zum Wareneingang stützen sich auf diese Bewertung.

Im Zusammenhang lesen: Unterstützung und Lieferanten, in der Akademie zu ISO 22000

Aufbau

Felder, die die Vorlage enthalten sollte

Lieferant, geliefertes Produkt oder gelieferte Dienstleistung und Risiko für die Lebensmittelsicherheit
Angewendete Bewertungskriterien
Unterlagen: Zertifikate, Spezifikationen, Allergenerklärung
Ergebnis der Erstbewertung und Freigabeentscheidung
Leistungsüberwachung: Vorfälle, Rückweisungen im Wareneingang, Termintreue
Datum und Ergebnis der Neubewertung
Folgemaßnahmen
Verantwortlicher und Datum

Beispiel

Beispiel: jährliche Neubewertung eines Gemüselieferanten (fiktiv)

Unternehmen, Personen und Zahlen sind erfunden: Das Beispiel zeigt nur, wie eine sauber ausgefüllte Aufzeichnung aussieht.

Feld	Inhalt
Lieferant	Gemüsehof Talgrund GmbH (fiktiv) · frischer Kürbis und frische Karotten · hohes Risiko
Kriterien	Gültige GFSI-Zertifizierung, aktuelle Spezifikation, Rückweisungen im Wareneingang, Audit alle zwei Jahre
Unterlagen	IFS-Food-Zertifikat gültig bis November 2026; Spezifikation vom Januar 2026
Leistung 2025	3 Rückweisungen im Wareneingang bei 118 Lieferungen, in zwei Fällen wegen der Temperatur
Ergebnis	Freigegeben mit Überwachung: Die Anforderung an die Transporttemperatur wird ihm mitgeteilt
Maßnahme	Verstärkte Temperaturkontrolle im Wareneingang für drei Monate
Verantwortlich	Qualitätstechnikerin und Einkaufsleiter · 30. Januar 2026

Im Audit

Fehler, die Auditoren häufig feststellen

Dienstleister – Reinigung, Schädlingsbekämpfung, Transport, Labor – sind nicht in die Bewertung einbezogen.
Abgelaufene Zertifikate oder Spezifikationen, ohne dass es jemand bemerkt.
Die Neubewertung berücksichtigt die Rückweisungen im Wareneingang nicht.
Eine Rezepturänderung des Lieferanten wird in der Allergenmatrix nicht nachgezogen.

In Kimobox

So wird diese Aufzeichnung in Kimobox geführt

1Jeder Lieferant hat seine Akte im Lieferantenportal, mit Zertifikaten und Spezifikationen.
2Ablaufdaten werden überwacht: Der Lieferant erhält eine Erinnerung und wird gesperrt, wenn er nicht erneuert.
3Eine neue Spezifikation stößt die Überprüfung der Produkte an, die diesen Rohstoff verwenden.
4Vorfälle im Wareneingang fließen in die Neubewertung ein.

Häufige Fragen

Was man uns vor dem Start fragt

Genügt es, dass der Lieferant zertifiziert ist?

Es ist ein gutes Kriterium, ersetzt aber die Bewertung nicht: Zu prüfen ist, ob der Geltungsbereich des Zertifikats das Gelieferte abdeckt, und seine tatsächliche Leistung ist mit eigenen Daten zu überwachen.

Gehören Dienstleister dazu?

Ja. Abschnitt 7.1.6 spricht von extern bereitgestellten Prozessen, Produkten und Dienstleistungen. Ein Schädlingsbekämpfungsunternehmen oder ein Labor beeinflusst das System unmittelbar.

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