Vorlagen und Aufzeichnungen · ISO 22000
Vorlagen und Aufzeichnungen zu ISO 22000
Elf Aufzeichnungen, die ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit tragen – jeweils mit dem Abschnitt der ISO 22000:2018, der sie verlangt, ihren Feldern und einem ausgefüllten Beispiel.
In einem Satz
ISO 22000 schreibt keine Formulare vor, verlangt aber, die Präventivprogramme und den Gefahrenbeherrschungsplan zu dokumentieren und Nachweise aufzubewahren über die Gefahrenanalyse, die Validierung der Lenkungsmaßnahmen, die Überwachung jedes CCP und OPRP, die Verifizierung, die Rückverfolgbarkeit, die Behandlung potenziell unsicherer Produkte, die Lieferantenbewertung und die Korrekturmaßnahmen.
- Bezugsausgabe
- ISO 22000:2018 Mit der Änderung Amd 1:2024 zum Klimawandel
- Aufrechtzuerhaltende Dokumente
- PRP und Gefahrenbeherrschungsplan Abschnitte 8.2.4 und 8.5.4: Sie werden aktualisiert, wenn sich der Prozess ändert
- Aufzubewahrende Aufzeichnungen
- Überwachung, Verifizierung, Rückverfolgbarkeit, Korrekturen … Sie belegen, dass der Plan angewendet wird
- Von der Norm festgelegte Mindestfrist
- Haltbarkeitsdauer des Produkts Nur für den Nachweis der Rückverfolgbarkeit (8.3)
- Form
- Frei Die Norm verlangt den Inhalt, nicht die Vorlage
Übersicht
Vorlagen und Aufzeichnungen zu ISO 22000
Die Abschnitte werden nach der Nummerierung der gültigen Ausgabe ISO 22000:2018 zitiert. ISO bereitet eine dritte Ausgabe vor, die sie neu nummerieren kann; nach ihrer Veröffentlichung wird es eine eigene Übergangsfrist geben.
Plan der Präventivprogramme (PRP)
So dokumentieren Sie die Präventivprogramme nach ISO 22000: Auswahl, Verantwortliche, Überwachung und…
Gefahrenanalyse
So erstellen Sie die Gefahrenanalyse nach ISO 22000: Gefahren je Prozessschritt, akzeptabler Wert…
Validierung der Lenkungsmaßnahmen
So dokumentieren Sie die Validierung der Lenkungsmaßnahmen nach ISO 22000 vor ihrer Anwendung: Methode…
HACCP/OPRP-Plan
Was der Gefahrenbeherrschungsplan nach ISO 22000 für jeden CCP und jedes OPRP enthalten muss: Grenzwerte…
Überwachung von CCP und OPRP
Was das Überwachungsprotokoll jedes CCP und OPRP nach ISO 22000 enthalten muss: Charge, Messwert, Uhrzeit…
Verifizierung von PRP und Plan
So planen und dokumentieren Sie die Verifizierung von PRP und HACCP/OPRP-Plan nach ISO 22000 (8.8)…
Potenziell unsicheres Produkt
So dokumentieren Sie nach ISO 22000 Produkt aus einem CCP oder OPRP außer Kontrolle: Sperrung, Bewertung zur…
Rückverfolgbarkeitstest und Rückrufsimulation
So führen Sie eine Rückverfolgbarkeits- und Rückrufsimulation nach ISO 22000 (8.3 und 8.9.5) durch: Charge…
Notfallplan
So erstellen Sie den Notfallplan nach ISO 22000: Szenarien mit Folgen für die Lebensmittelsicherheit…
Lieferantenbewertung
So bewerten, wählen und bewerten Sie Lieferanten nach ISO 22000 (7.1.6) neu: Kriterien, Spezifikationen…
Nichtkonformitäten und Korrekturmaßnahmen
So erfassen Sie Nichtkonformitäten und Korrekturmaßnahmen nach ISO 22000 (8.9.3 und 10.1): Korrektur…
Häufige Fragen
Was man uns vor dem Start fragt
Welche Aufzeichnungen sind in ISO 22000 verpflichtend?
Unter anderem der Nachweis der Kompetenz (7.2), die Bewertung externer Anbieter (7.1.6), die externe Kommunikation (7.4.2), die Rückverfolgbarkeit (8.3), die Validierung der Lenkungsmaßnahmen (8.5.3), die Überwachung von CCP und OPRP (8.5.4.3), die Verifizierung (8.8), Korrekturen, Korrekturmaßnahmen und Entscheidungen über potenziell unsichere Produkte (8.9), die internen Audits (9.2), die Managementbewertung (9.3) und die Nichtkonformitäten des Systems (10.1).
Ist der HACCP-Plan nach ISO 22000 derselbe, den das Lebensmittelrecht verlangt?
Er folgt derselben Methode: den Grundsätzen des Codex Alimentarius, die in der Europäischen Union nach Art. 5 der Verordnung (EG) 852/2004 verpflichtend sind. ISO 22000 ergänzt die OPRP – Lenkungsmaßnahmen gegen signifikante Gefahren, die mit Aktionskriterien statt mit kritischen Grenzwerten überwacht werden – und führt sie in einem einzigen Gefahrenbeherrschungsplan zusammen.
Gelten diese Aufzeichnungen auch für FSSC 22000?
Ja. FSSC 22000 baut auf ISO 22000:2018 auf und setzt eigene Anforderungen darauf, sodass alle diese Aufzeichnungen weiterhin nötig sind und das Schema einige weitere verlangt, etwa die Bewertung der Anfälligkeit für Lebensmittelbetrug.
Führen Sie die Aufzeichnungen zu ISO 22000 ohne verstreute Vorlagen
Wir zeigen Ihnen das Modul im Einsatz, mit Daten, die Ihren ähneln.
Weiter entdecken