Modèles et enregistrements · ISO 22000 · Chapitre 7.1.6
Modèle d’évaluation des fournisseurs ISO 22000
Matières premières, emballages, transport, nettoyage, lutte contre les nuisibles, laboratoire : chaque fournisseur susceptible d’affecter la sécurité des denrées est évalué avant toute collaboration, puis suivi.
En une phrase
L’évaluation des fournisseurs selon l’ISO 22000 applique des critères définis pour évaluer, sélectionner, surveiller la performance et réévaluer ceux qui fournissent des processus, produits ou services ayant une incidence sur le système, leur communique les exigences et conserve la preuve de ces activités et des actions qui en découlent, comme l’exige le chapitre 7.1.6.
- Où la norme l’exige
- ISO 22000 · Chapitre 7.1.6 Les chapitres sont cités selon la numérotation de l’ISO 22000:2018, l’édition en vigueur. L’ISO prépare une troisième édition qui pourrait les renuméroter ; une fois publiée, elle aura sa propre période de transition.
- Type d’information
- Enregistrement obligatoire Informations documentées à conserver (7.1.6)
- Qui le renseigne
- Les achats et la qualité La qualité fixe les exigences techniques et les achats gèrent la relation
- Quand
- Avant l’homologation puis périodiquement Et chaque fois que survient un incident grave ou un changement de formulation
- Durée de conservation
- Fixée par l’organisme L’ISO 22000 ne fixe un minimum que pour la traçabilité (8.3 : la durée de conservation du produit). Couvrir cette durée plus le cycle de certification de trois ans permet de présenter l’historique lors du renouvellement.
Ce que demande la norme
Ce qu’exige ISO 22000 et ce qui est laissé à votre appréciation
L’organisme établit et applique des critères pour évaluer, sélectionner, surveiller la performance et réévaluer les prestataires externes de processus, produits ou services, s’assure de leur communiquer ses exigences et vérifie que ce qu’ils fournissent n’affecte pas sa capacité à satisfaire aux exigences du système.
La norme ne fixe pas les critères à utiliser. L’usage est de combiner certifications (IFS, BRCGS, FSSC 22000), fiches techniques avec déclaration des allergènes, questionnaires, audits et historique des incidents, avec un niveau d’exigence proportionné au risque de ce qu’ils fournissent.
Les PRP d’homologation des fournisseurs (8.2.4) et de réception des produits s’appuient sur cette évaluation.
Structure
Les champs que doit comporter le modèle
- Fournisseur, produit ou service fourni et son risque pour la sécurité des denrées
- Critères d’évaluation appliqués
- Documentation : certificats, fiches techniques, déclaration des allergènes
- Résultat de l’évaluation initiale et décision d’homologation
- Suivi de la performance : incidents, refus à réception, ponctualité
- Date et résultat de la réévaluation
- Actions qui en découlent
- Responsable et date
Exemple
Exemple : réévaluation annuelle d’un fournisseur de légumes (fictif)
Entreprise, personnes et chiffres fictifs : l’exemple montre seulement à quoi ressemble un enregistrement correctement renseigné.
| Champ | Contenu |
|---|---|
| Fournisseur | Légumes du Val SARL (fictive) · potiron et carotte frais · risque élevé |
| Critères | Certification GFSI en cours de validité, fiche technique à jour, refus à réception, audit tous les deux ans |
| Documentation | Certificat IFS Food valable jusqu’en novembre 2026 ; fiche technique de janvier 2026 |
| Performance 2025 | 3 refus à réception sur 118 livraisons, dont deux pour température |
| Résultat | Homologué avec suivi : l’exigence de température pendant le transport lui est communiquée |
| Action | Contrôle de température renforcé à réception pendant trois mois |
| Responsable | Technicienne qualité et responsable achats · 30 janvier 2026 |
À l’audit
Les erreurs que relèvent souvent les auditeurs
- Des prestataires de services — nettoyage, nuisibles, transport, laboratoire — exclus de l’évaluation.
- Des certificats ou fiches techniques périmés sans que personne ne s’en aperçoive.
- La réévaluation ne tient pas compte des refus à réception.
- Un changement de formulation chez le fournisseur n’est pas répercuté dans la matrice des allergènes.
Dans Kimobox
Comment tenir cet enregistrement dans Kimobox
- 1Chaque fournisseur a sa fiche dans le portail fournisseurs, avec certificats et fiches techniques.
- 2Les échéances sont surveillées : le fournisseur reçoit une alerte et, s’il ne renouvelle pas, il est bloqué.
- 3Une nouvelle fiche technique déclenche la revue des produits qui utilisent cette matière première.
- 4Les incidents à réception alimentent la réévaluation.
Questions fréquentes
Ce que l’on nous demande avant de commencer
Suffit-il que le fournisseur soit certifié ?
C’est un bon critère, mais il ne remplace pas l’évaluation : il faut vérifier que le périmètre du certificat couvre ce qu’il fournit et suivre sa performance réelle avec vos propres données.
Les prestataires de services sont-ils concernés ?
Oui. Le chapitre 7.1.6 vise les processus, produits et services fournis par des prestataires externes. Une entreprise de lutte contre les nuisibles ou un laboratoire ont une incidence directe sur le système.
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