Higiene do pessoal
Regras de higiene, vestuário e fardamento de trabalho, com supervisão visível na fábrica.
Formação específica
Formação inicial e contínua em higiene alimentar e HACCP, adaptada ao posto de cada trabalhador.
Instalações para o pessoal
Vestiários, instalações sanitárias e zonas de descanso que não comprometam a segurança do produto.
O que o auditor costuma pedir
- Registo da formação em higiene alimentar por trabalhador
- Procedimento de higiene pessoal supervisionado na fábrica
- Controlo do estado de saúde do pessoal manipulador
- Instalações do pessoal conformes e mantidas
Como cobrir a gestão de recursos no Kimobox
- 1Registe a formação em higiene alimentar de cada trabalhador no portal do colaborador.
- 2Programe as revisões do estado de saúde com avisos de caducidade.
- 3Documente as inspeções de higiene pessoal na fábrica.
A formação em higiene alimentar de cada trabalhador avisa antes de caducar, e não quando já caducou.
De onde vem cada dado
Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.
- IFS Food, versão 8 IFS Management GmbH · Abril de 2023
- Regulamento (CE) n.º 852/2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios EUR-Lex · 29 de abril de 2004