Percurso de aprendizagem
FSSC 22000 — Segurança alimentar (FSSC 22000)
Os sete capítulos da ISO 22000 mais os requisitos adicionais da FSSC —fraude e defesa alimentar— explicados capítulo a capítulo.
O seu progresso
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- 1 Contexto da organização Como identificar o contexto de segurança alimentar e as partes interessadas. Capítulo 4
- 2 Liderança Como demonstrar o compromisso da gestão com a cultura de segurança alimentar. Capítulo 5
- 3 Planeamento Como planear riscos, objetivos e alterações do sistema de segurança alimentar. Capítulo 6
- 4 Suporte Como gerir os programas de pré-requisitos (PPR) e a competência do pessoal. Capítulo 7
- 5 Operacionalização Como integrar a análise de perigos, a rastreabilidade e a gestão de emergências. Capítulo 8
- 6 Avaliação do desempenho Como verificar o sistema, auditar internamente e fazer a revisão pela gestão. Capítulo 9
- 7 Melhoria e requisitos adicionais Como encerrar não conformidades e cobrir a fraude e a defesa alimentar. Capítulo 10
Todos os capítulos da FSSC 22000 explicados
A FSSC 22000 baseia-se na ISO 22000, que segue a estrutura de alto nível (Anexo SL) partilhada com a ISO 9001, e acrescenta os pré-requisitos setoriais ISO/TS 22002 e os requisitos adicionais próprios do esquema.
Este percurso explica cada capítulo com os PPR, a rastreabilidade e os requisitos de fraude e defesa alimentar que distinguem a FSSC de uma ISO 22000 básica.
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Fontes
De onde vem cada dado
Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.
- FSSC 22000, versão 6 Foundation FSSC · 31 de março de 2023
- ISO 22000:2018 — Sistemas de gestão da segurança alimentar ISO · Ed. 2018