Liderança e compromisso (5.1)
A gestão de topo tem de demonstrar que integra os requisitos de segurança alimentar nos processos de negócio, que atribui recursos e que comunica a importância de os cumprir, incluindo os legais e os acordados com os clientes. Um auditor procura-o em decisões concretas: investimentos aprovados, produção parada perante um desvio, objetivos revistos.
Política de segurança alimentar (5.2)
Deve ser apropriada ao contexto, servir de enquadramento para os objetivos, comprometer-se a cumprir os requisitos aplicáveis, ter em conta a comunicação interna e externa e a melhoria contínua, e abordar a necessidade de assegurar a competência. É mantida como informação documentada e comunicada dentro da organização e, quando aplicável, às partes interessadas.
Funções e o líder da equipa (5.3)
A gestão de topo nomeia o líder da equipa da segurança alimentar, que dirige a equipa multidisciplinar, organiza o seu trabalho, assegura a sua formação e competência e responde pela eficácia do sistema.
Além disso, todos os colaboradores têm a responsabilidade de comunicar os problemas relacionados com o sistema à pessoa designada. Essa via de comunicação tem de existir e ser conhecida na fábrica.
O que o auditor costuma pedir
- Política de segurança alimentar aprovada, comunicada e disponível
- Nomeação do líder da equipa da segurança alimentar com as suas funções
- Composição da equipa da segurança alimentar com a competência comprovada
- Canal para que os colaboradores comuniquem problemas de segurança alimentar
Como cobrir a liderança no Kimobox
- 1Publique a política como documento controlado com confirmação de leitura pelos colaboradores.
- 2Atribua o líder e os membros da equipa da segurança alimentar nos processos do mapa, com a respetiva ficha de competência.
- 3Disponibilize um formulário de comunicação de incidências acessível a partir do Portal do Colaborador.
Um operador que vê um problema e não sabe a quem o dizer é uma constatação do capítulo 5, mesmo que o plano HACCP esteja impecável.